Im Volksmund "die Galle", ist die gelbe (frische) beziehungsweise eingedickte, gelbe bis dunkelgrüne Flüssigkeit, die die Leber produziert und durch den Gallengang in den Zwölffingerdarm absondert. Die Galle ist für die Verdauung von Fetten in der Nahrung notwendig. Sie ist schwach basisch und hat einen pH-Wert von 7.4 bis 7.7.

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